1.3餐饮产品与餐饮服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第一章餐饮概述第一节餐饮业的基本知识第二节餐饮企业的组织结构第三节餐饮产品与餐饮服务第四节餐饮服务人员返回

第三节餐饮产品与餐饮服务一、餐饮产品（一）餐饮产品的含义1．从宾客的购买内容看酒店餐饮产品是由餐饮实物和劳务服务，以及环境、气氛等因素组成的有机整体。它不仅满足宾客物质性、生理性的需求，而且还能满足宾客许多心理上、精神上和感情上的需求。从宾客的购买内容看，餐饮产品构成按以下等式表达：餐饮产品=实物产品+劳务服务+就餐环境气氛下一页返回

第三节餐饮产品与餐饮服务2．从宾客对餐饮产品的需求看对餐饮实物本身的需求，以解决饥渴、补充营养等生理需求。这类需求是宾客对餐饮产品的直接需求