1.2餐饮企业的组织结构（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

第一章餐饮概述第一节餐饮业的基本知识第二节餐饮企业的组织结构第三节餐饮产品与餐饮服务第四节餐饮服务人员返回

第二节餐饮企业的组织结构一、餐饮企业组织机构的设置原则餐饮企业的组织机构根据各餐饮企业的具体情况不尽相同，但还是有一定规律可循的。组织结构是为完成经营管理任务而结成集体力量，在人群分工和职能化的基础上，运用不同职位的权力和职责来协调人们的行为，发挥集体优势的一种组织形式。无论机构如何设置，均须体现组织设计的基本原则和要求。1．精简与效率相统一的原则餐饮企业的组织机构中，不应有任何不必要或可有可无的位置，不应因人设事，避免机构臃肿、人浮于事。组织机构要简单，指挥幅度要适当。指挥