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2025年村级养老驿站营养师招聘面试专项练习含答案

问题1：农村老年人常见的营养风险有哪些？请结合村级养老实际说明针对性干预措施。

农村老年人营养风险主要集中在三方面：一是微量营养素缺乏，如维生素D（日晒不足）、钙（乳制品摄入少）、铁（植物性铁吸收差）；二是能量与蛋白质失衡，部分老人因牙口不好、消化功能减退导致进食量减少，或因节约习惯长期食用剩菜、主食为主，优质蛋白（鱼、蛋、豆）摄入不足；三是高盐高油隐患，农村传统饮食多腌制菜（如咸菜、酱豆）、油炸食品（如油馍、炸花生），易引发高血压、高血脂等慢性病。

干预需分层次：对普遍风险，通过每周1次营养科普（用方言、案例讲解，如“吃5颗花生的油等于1勺盐的危害”）；对个体风险，建立健康档案，如为缺牙老人推荐豆腐脑、蒸蛋等软质高蛋白食物；针对高盐问题，可组织“减盐换礼”活动（用旧盐罐换低钠盐），并教授“起锅前加盐”“用葱姜蒜提味”等技巧；联合村卫生室，每季度筛查贫血、骨质疏松指标，对确诊老人提供“营养包”（如强化铁酱油、高钙奶粉），并指导家属监督食用。

问题2：若发现某老人长期食用自制腌菜（如酸菜、腌萝卜），每日摄入量约200克，你会如何沟通并引导其调整？

首先，避免直接否定传统习惯，用共情开场：“王奶奶，我知道您腌的酸菜特别香，咱们村好多人都爱吃，我小时候也跟着奶奶腌过。”降低抵触心理后，用具体数据说明风险：“不过咱们年纪大