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2025年公共营养师考试复习重点试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列关于必需脂肪酸的描述，正确的是

A.人体可自身合成，无需从食物中摄取

B.亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸

C.必需脂肪酸主要功能是提供能量

D.过量摄入不会引发健康问题

答案：B

解析：必需脂肪酸指人体不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。其主要功能包括构成细胞膜、参与前列腺素合成等，过量摄入可能增加氧化应激风险。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量为

A.100-200g/d

B.200-300g/d

C.250-400g/d

D.300-500g/d

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.维生素B1缺乏的典型症状是

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏可导致脚气病，分为干性（神经系统症状）和湿性（心血管系统症状）；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏。

4.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质功效比值（PER）”的计算公式是

A.动物