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烹饪概论 教案 6第1课时 任务一 食俗概述.doc

烹饪概论 教案 6第1课时 任务一 食俗概述.doc

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    项目六任务一《饮食民俗概述》教学方案

    一、教学目标

    （一）知识目标

    1.介绍中国饮食民俗与食俗的含义等知识，使学生对民俗问题有初步了解；

    2.知晓食俗的成因和特征。

    （二）技能目标

    1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步具备分析食俗的成因；

    2.能运用所学知识，解释生活中食俗的特征来认定的条件。

    （三）素养目标

    1.体会食俗的成因和特征中历史和政治因素，增强学生对中华烹饪文化的自豪感；

    2.培养学生对烹饪科学的探索精神，认识技术进步对餐饮文化发展的深远意义。

    二、教学重点

    （一）对民俗与食俗概念的理解；

    （二）分析食俗的成因与特征。

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