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模块六--餐厅日常管理(课件)--《餐饮经营管理》同步教学(轻工出版2011).pdfVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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模块六--餐厅日常管理(课件)--《餐饮经营管理》同步教学(轻工出版2011).pdf

    餐厅日常管理

    6

    项目1餐厅的组织结构

    项目2餐厅的人员配备

    项目3餐厅服务管理

    项目4员工培训及考核

    学习目标：

    1掌握餐厅组织结构及岗位职责

    2掌握餐厅人员配备的方法

    3掌握餐饮服务流程及要求

    4掌握员工培训及考核的主要内容和方法

    项目1

    餐厅的组织结构

    一、餐厅组织结构设置的一般模式

    （一）小型餐饮企业的组织结构设置

    一、餐厅组织结构设置的一般模式

    （二）中型餐饮企业的组织结构设置

    二、餐饮企业员工岗位职责

    u（一）餐饮企业经理

    u（二）餐饮企业副经理

    u（三）餐厅经理

    u（四）酒水部经理

    u（五）管事部

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