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8模块二-项目二-餐服务基本技能-酒水服务(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(清华大学版).pdfVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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8模块二-项目二-餐服务基本技能-酒水服务(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(清华大学版).pdf

    任务五斟酒服务技能

    学习目标

    •能根据客人的要求领取酒水并根据酒水种

    类合理摆放

    •能娴熟示酒和开瓶、灵活推销酒水

    •能根据不同酒水特点，按照规范动作和顺

    序进行斟酒

    一、点酒

    •递酒单

    •介绍推荐

    •下单

    一、点酒

    一、点酒

    •熟悉酒单

    •推荐招牌酒

    •与客沟通

    •餐酒搭配

    二、领取酒水

    •吧台领取，核对

    •轻托酒水至餐台或备用台，或酒水车推送至

    餐台边

    •合理摆放

    三、示酒

    •站立位置正确

    •示酒动作规范

    四、开酒

    •不同酒水开启方法不同

    •姿势正确，动作规范

    五、斟酒

    •斟酒姿势正确，动作规

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