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- 2026-04-29 发布于河南
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餐饮服务与管理双元式新形态一体化教材高等教育出版社·北京HIGHEREDUCATIONPRESSBEIJING
第二十五专题客房餐饮服务第五模块其他服务规范与技术第二十六专题菜单分析与设计第二十七专题餐饮推广与销售第二十八专题突发事件处理第二十九专题餐厅设备使用与保养第三十专题餐厅食材管理与运用
第二十六专题菜单分析与设计分析计算拓展阅读学习目标典型情景考核指南基础知识
学习目标了解ABC、ME分析法的基本内容和步骤了解菜单设计的基本要求掌握菜单设计与内容具备利用科学的方法进行菜单分析及菜单设计的能力
基础知
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