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- 2026-04-29 发布于河南
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双元式新形态一体化教材
餐饮服务与管理
高等教育出版社·北京
HIGHEREDUCATIONPRESSBEIJING
第二十五专题客房餐饮服务
第二十六专题菜单分析与设计
第二十七专题餐饮推广与销售
第二十八专题突发事件处理
第二十九专题餐厅设备使用与保养
第三十专题餐厅食材管理与运用
高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇
学习目标
基础知识
服务技能
拓展阅读
典型情景
考核指南
学习目标
01掌握餐厅常用食材的存放技巧及管理制度
02熟练掌握已消费食品及酒水处理方法及注意事项
03了解厨房对留样食品的储存及处理规范
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