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膳食营养指导员结业考试

一、选择题

1.儿童青少年若出现组织呼吸减弱、代强度降低，且常伴随唇炎、舌炎、口角炎等症

状，最可能是缺乏以下哪种营养素？（）［单选题］*

A.维生素B1

B.维生素B2V

C.维生素C

D.叶酸

2.某中小学膳食营养指导员在核算学生餐热量时，已知100克米饭含1.9克蛋白质、

0.5克脂肪、28.8克碳水化合物（营养素热价:碳水化合物和蛋白质均为4.0千卡/克，

脂肪为9.0千卡/克），则100克该米饭的热量约为多少千卡？（）［单选题］*

A.4千卡

B.9千卡

C.13千卡

D.127千卡V

3.下列关于健康进食方式的描述，符合中小学膳食营养指导原则的是（）［单选题］*

A.素食即完全不吃荤食，是预防青少年文明病的唯一措施

B.早食仅指早餐提前吃，晚餐早晚对健康无明显影响

C.淡食的核心要求包括少盐、少油、少糖，符合青少年膳食清淡原则V

D.所有食物都适合生食，可最大程度保留其中的维生素、矿物质及生物活性物质

4.某家长反映孩子不爱吃青