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2025年中国营养师资格认证考试试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种营养素在人体能量代谢中起关键作用？

A.维生素C

B.钙

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在能量代谢中起关键作用。维生素C主要参与抗氧化等生理过程；钙主要参与骨骼和牙齿的构成等；膳食纤维主要促进肠道蠕动等。

2.人体缺乏维生素D可能会导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C。维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童易患佝偻病，成人可能患骨软化症。夜盲症是缺乏维生素A导致；脚气病是缺乏维生素B1引起；坏血病是缺乏维生素C所致。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C。鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物；苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

4.每克脂肪在体内氧化可产生的能量是？

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.11千卡

答案：C。每克脂肪在体内氧化可产生约9千卡的能量，碳水化合物和蛋白质每克氧化产生约4千卡能量。

5.中国居民膳食宝塔中，最底层的食物是？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.油和盐

答案：