2026 年东南亚料理咨询师（香料搭配）试题及答案.docVIP

2026年东南亚料理咨询师（香料搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共8小题，每小题5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.东南亚料理中常用的香料“香茅”，具有独特的柠檬香气，它主要为料理增添哪种风味特点？（）

A.浓郁的花香

B.清新的柠檬果香

C.醇厚的奶香

D.辛辣的刺激感

2.以下哪种香料是东南亚咖喱中不可或缺的基础香料，能赋予咖喱浓郁的色泽和独特风味？（）

A.孜然

B.姜黄

C.迷迭香

D.百里香

3.青柠檬在东南亚料理中用途广泛，它与黄柠檬相比，味道上更突出的特点是（）

A.更甜

B.更酸且带有清香

C.更苦

D.更醇厚

4.香兰叶在东南亚甜品制作中常被使用，它能为甜品带来（）

A.巧克力风味

B.独特的香草味

C.浓郁的焦糖味

D.清新的薄荷味

5.东南亚料理中常用的“高良姜”，其味道与普通姜相比，更偏向于（）

A.辛辣且带有一丝甜味

B.辛辣且带有一丝酸味

C.辛辣且带有一丝苦味

D.辛辣且带有一丝涩味

6.以下哪种香料在东南亚料理中常用于去腥增香，尤其在处理海鲜食材时？（）

A.罗勒

B.丁香

C.香