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2025年啤酒酿造工职业技能等级考核试题（附答案）.docx

2025年啤酒酿造工职业技能等级考核试题（附答案）.docx

    2025年啤酒酿造工职业技能等级考核试题（附答案）

    一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案）

    1.根据我国GB4927-2008《啤酒》国家标准，啤酒酿造必须以（）作为主要原料之一，不可完全替代。

    A.大米B.大麦麦芽（含特种麦芽）C.玉米糖浆D.木薯淀粉

    2.啤酒糖化过程中，β-淀粉酶分解淀粉产生可发酵糖的最适温度范围是（）

    A.40~45℃B.50~55℃C.60~65℃D.70~75℃

    3.正常酿造淡色啤酒时，麦汁煮沸强度要求应不低于（）

    A.6%/hB.10%/hC.15%/hD.20%/h

    4.上

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