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茶学考研模拟试题及详细答案

茶学考研模拟试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

下列茶树品种中，属于乔木型大叶种，且是普洱茶核心原料的是（）

A.祁门种B.福鼎大白茶C.云南大叶种D.龙井43号

茶叶中含量最高的可溶性碳水化合物是（）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.茶多糖

绿茶制作过程中，最关键的工序是（）

A.萎凋B.杀青C.揉捻D.干燥

下列茶叶中，属于半发酵茶的是（）

A.西湖龙井B.安溪铁观音C.祁门红茶D.白毫银针

茶树根系吸收水分和养分的主要部位是（）

A.主根B.侧根C.须根D.根颈

茶叶中具有提神醒脑作用的主要物质是（）

A.茶多酚B.咖啡因C.茶氨酸D.维生素C

我国茶叶产量最高的省份是（）

A.浙江B.福建C.云南D.安徽

红茶发酵过程中，主要发生的化学反应是（）

A.氧化反应B.还原反应C.水解反应D.聚合反应

下列哪个不是茶树生长的适宜土壤pH