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茶叶审评试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

茶叶审评的核心顺序是（）

A.看形→闻香→尝味→观汤

B.闻香→看形→观汤→尝味

C.看形→观汤→闻香→尝味

D.尝味→闻香→看形→观汤

以下哪种茶叶的审评重点在于“形紧、香高、味浓、汤绿”（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

茶叶审评中，“干茶色泽”的评价不包括（）

A.色泽深浅

B.光泽度

C.均匀度

D.茶汤颜色

冲泡审评茶叶时，茶水比通常为（）

A.1:20

B.1:30

C.1:50

D.1:100

下列哪种情况属于茶叶的“劣变”表现（）

A.绿茶有淡淡的栗香

B.红茶汤色橙红明亮

C.乌龙茶有焦糊味

D.黑茶有陈香

审评茶叶香气时，应先嗅（），再嗅湿香，最后嗅杯底香

A.干香

B.汤香