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茶文化面试题及详细答案

一、基础必答题（考察核心基础认知，适合入门级岗位）

1.题目：中国六大茶类分别是什么？各自最核心的工艺特点是什么？

答案：中国六大茶类分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，核心工艺特点区别很明确，没有复杂术语，简单记就是：

①绿茶：不发酵茶，核心工艺是“杀青”，目的是停止茶叶内部酶的活动，保留鲜爽口感，比如龙井、碧螺春，全程不发酵，颜色翠绿、滋味清新。

②白茶：轻微发酵茶，核心工艺是“萎凋”，不杀青、不揉捻，让茶叶自然脱水发酵，比如白毫银针、白牡丹，口感清甜，越陈越香。

③黄茶：轻发酵茶，核心工艺是“闷黄”，杀青后进行闷堆，让茶叶变黄，比如君山银针，口感比绿茶温润，比白茶醇厚。

④青茶（乌龙茶）：半发酵茶，核心工艺是“做青”（摇青、晾青），发酵度在20%-70%之间，比如铁观音、大红袍，既有绿茶的鲜爽，又有红茶的醇厚，香气突出。

⑤红茶：全发酵茶，核心工艺是“发酵”，让茶叶中的茶多酚充分氧化，比如正山小种、祁门红茶，颜色红亮、滋味醇厚甘甜。

⑥黑茶：后发酵茶，核心工艺是“渥堆发酵”，杀青后堆闷发酵，还能后期陈化，比如普洱熟茶、安化黑茶，口感温润、耐泡，适合长期存放。

2.题目：泡茶的基本器具主要有哪些？各自的作用是什么？（列举5种核心器具即可）

答案：不用记太复杂的器具，核心5种常用的，作用简单明了：

①盖碗：最常用的泡茶器