2026 年卢森堡厨师（卢式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年卢森堡厨师（卢式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

w1.卢森堡传统菜肴“JuddmatGaardebounen”中，“Judd”通常指的是哪种腌制肉类？（）

A.火腿B.熏猪肉C.腌牛肉D.腌羊肉

w2.在卢式烹饪技艺中，制作“Bouletten”这道菜时，主要的肉类原料通常选用（）。

A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.鱼肉

w3.卢森堡特色酱料“M?mmel”的主要原料不包括以下哪种？（）

A.奶油B.蛋黄C.醋D.橄榄油

w4.卢式烹饪中，烹饪“Fendert”（一种面食）时，通常搭配的酱汁是（）。

A.肉酱B.奶油蘑菇酱C.番茄酱D.奶酪酱

w5.卢森堡传统甜点“Gromperekichelcher”的制作过程中，面团需要加入的特殊香料是（）。

A.迷迭香B.罗勒C.茴芹D.百里香

w6.在卢式烹饪中，处理肉类食材时，常用的去腥方法是（）。

A.用柠檬汁浸泡B.用牛奶浸泡C.用醋冲洗D.用盐水腌制

第II卷（非选择题共70分）