某乳品厂卫生操作规范.docx

某乳品厂卫生操作规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及乳品行业GMP标准，针对本厂原料易污染、生产环节多、产品直接入口等特点，解决生产现场卫生意识不强、操作不规范、交叉污染风险高等问题，实现环境卫生达标、生产过程受控、食品安全保障的核心目标。

1、规范生产环境清洁与消毒流程，降低微生物超标风险；

2、明确人员、设备、物料等污染源头管控措施，提升产品合格率。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部、设备部全体员工及外协维修人员，一线操作工、质检员、班组长为主要责任主体，采购部需确保原料供应商符合卫生标准，例外适用场景为紧急抢修等特殊情况需经生产部主管书面批准。

1、适用于厂区地面、