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2026年学校集体聚餐食品安全保障实施方案

一、实施背景与工作目标

1.1实施背景

2026年春/秋季学期学校集体聚餐涵盖开学典礼聚餐、毕业年级聚餐、校运会运动员供餐、校庆主题聚餐等多场次活动，预计覆盖全校3个校区共21760名师生、1230名后勤及工作人员，单次最大聚餐规模达8900人。结合近年国内校园聚餐食品安全事件溯源数据，82%的风险来源于食材准入不规范、加工过程交叉污染、从业人员健康管理缺位三类环节，本方案针对上述核心风险点制定全流程管控机制，确保聚餐活动零食品安全事故发生。

1.2工作目标

核心指标：聚餐食材抽检合格率100%，加工环节关键控制点合规率100%，从业人员健康持证率100%，食源性疾病事件零发生，师生食品安全满意度不低于95%。

管理目标：建立“事前预警-事中管控-事后溯源”全链条保障体系，形成可复制的校园大型集体聚餐食品安全管控标准，为后续同类活动提供操作依据。

二、组织架构与责任划分

成立2026年学校集体聚餐食品安全保障工作组，由分管后勤的副校长任组长，后勤保障处主任、校医院院长、各学院行政副院长任副组长，成员涵盖食品安全管理员、食材检验员、餐饮加工监督员、应急处置专员、学生代表共42人，具体责任划分如下：

2.1组长：统筹整体保障工作，审批食材采购、供餐单位遴选等重大事项，对保障工作总负责。

2.2后勤保障处：负责供餐单位资质审核、食材采购