原创力文档摘要
摘要
生姜极高的水分（90%）限制了保存期限。而干燥可以有效延长其保质期。
本文以云南小黄姜作为实验材料，采用远红外干燥设备、研究不同工艺参数下对
鲜姜片干燥动力学及活化能、理化特性、以及工艺参数优化研究，探明不同干燥
条件对鲜姜片品质特性的影响，并通过响应面优化法确定了最优工艺参数组合，
研究结果如下：
（1）通过远红外干燥箱研究鲜姜片干燥动力学，干燥速率大致分为快速上
升、缓慢下降两个阶段，在干燥过程中
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