7.1餐饮市场营销概述(课件)-《餐饮服务与管理》同步教学(北京理工大学出版社).pdfVIP

第七章餐饮市场营销

•第一节餐饮市场营销概述

•第二节餐饮市场营销策略

•第三节餐饮市场营销的新发展

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第一节餐饮市场营销概述

•一、餐饮营销的概念与理念

•1．餐饮营销的概念

•餐饮营销主要研究餐饮企业在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何

识别、分析、评价、选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，

探求餐饮企业生产和销售的最佳形式和最合理途径。它包括餐饮市场

营销的理念、营销的方法与途径等方面的内容，其核心是理念和方法。

餐饮企业营销也可以说就是研究市场需求的经营理念。有什么样的营

销理念就有与之相适应的营销方法与途径。

•2．餐饮营销的理念

•随着生产的发展和社会的进步，传统餐饮营销中坐客上门的“营销观

念”时代已经过去，代之而起的是“社会营销观念”时代。随着经济

的发展以及餐饮市场规模的扩大和竞争的加剧，消费者在餐饮上具有

更多的选择，这更促成了餐饮企业营销观念的成熟。