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影响GH20家族N-乙酰氨基葡萄糖苷酶嗜盐性关键氨基酸位点的研究.pdf

影响GH20家族N-乙酰氨基葡萄糖苷酶嗜盐性关键氨基酸位点的研究.pdf

    摘要

    摘要

    N-乙酰氨基葡萄糖苷酶广泛存在于微生物、动植物和人体中，能够水解含N-

    乙酰氨基葡萄糖的低聚糖、蛋白质和脂类等，也是水解几丁质生产新资源食品N-

    乙酰氨基葡萄糖的重要酶制剂之一。研究酶活力的调控机制对于理解生物体内

    的代谢过程以及优化工业生产中的酶催化反应具有重要意义，盐是影响酶活力

    的重要因素，而N-乙酰氨基葡萄糖苷酶嗜盐性的研究尚未见报道。本研究以糖

    苷水解酶第20家族（GH20）opt-HJ5NagNC

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