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食品饮料行业质检部质检员餐饮原料验收规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册严格适用于我司所有餐饮门店、中央厨房及配送中心的食品检验环节，涵盖从供应商原料进场到成品出库的全生命周期质检工作。适用范围包括所有进入我司厨房前、加工过程中及出厂前的食品原料、辅料、调味品、包装材料及清洁用品，确保“一物一码”可追溯。

本手册定义的“质检员”是指持有国家认证认可监督管理委员会颁发的《食品安全检验员证》，并经过我司内部岗位培训考核合格的专业人员。本手册定义的“餐饮原料”是指直接用于制作食品、作为食品主要构成或配料，且对人体健康有潜在风险的初级农产品或工业产品。本手册定义的“