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营养与食品卫生学复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.丙氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.丝氨酸

2.蛋白质互补作用的原理是？

A.提高蛋白质的消化率

B.补充限制氨基酸

C.增加蛋白质的摄入量

D.降低蛋白质的代谢率

3.维生素D缺乏可能导致哪种疾病？

A.坏血病

B.佝偻病

C.脚气病

D.夜盲症

4.碳水化合物的主要生理功能不包括？

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.节约蛋白质

D.促进肠道蠕动

5.成人钙的膳食参考摄入量（AI）是？

A.400mg/天

B.600mg/天

C.800mg/天

D.1000mg/天

6.下列哪种食物是维生素A的良好来源？

A.鸡蛋

B.橙子

C.胡萝卜

D.大米

7.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进钙吸收

C.增加饱腹感

D.