2026 年危地马拉厨师（危式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年危地马拉厨师（危式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

w1.危地马拉烹饪中常用的一种独特香料是（）

A.迷迭香B.牛至叶C.佩托辣椒D.罗勒

w2.危式传统菜肴中，经常搭配的主食是（）

A.面包B.米饭C.玉米饼D.面条

w3.危地马拉烹饪中，用于腌制肉类的常见调料组合是（）

A.盐、糖、醋B.酱油、料酒、花椒C.大蒜、洋葱、酸橙汁D.辣椒、孜然、八角

w4.危式烹饪中独特的烹饪方式“enchilado”主要是指（）

A.油炸B.烤制C.用辣椒等调料炖煮D.油煎后再烘烤

w5.危地马拉特色饮品“chicha”通常是由什么发酵制成的（）

A.牛奶B.咖啡C.玉米D.甘蔗汁

w6.以下哪种食材是危地马拉烹饪中较为常见且具有代表性的蔬菜（）

A.西兰花B.南瓜C.菠菜D.胡萝卜

第II卷（非选择题共70分）

简答题（共20分）

（总共2题，每题10分）

w7.请简要介绍危地马拉烹饪中常见的三种烹饪技巧及其特点。

w8.危地马拉烹