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食用植物油色泽检测技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.食用植物油色泽检测常用的仪器是______。

2.罗维朋比色计的色值单位为______。

3.检测油样色泽时，油样温度应控制在______℃左右（国标要求）。

4.罗维朋比色计中，浅色油检测常用的比色皿厚度为______mm。

5.色泽检测的空白对照应使用______。

6.油样色泽偏深可能因原料______或加工中______导致。

7.GB/T17374规定，检测环境应避免______。

8.罗维朋比色计中，调节黄色的主要滤光片是______。

9.油样含______杂质会导致色泽检测结果偏高。

10.油样注入比色皿前应______，避免气泡。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.食用植物油色泽检测的标准仪器是（）

A.分光光度计B.罗维朋比色计C.气相色谱仪D.液相色谱仪

2.国标GB/T17374中，油样温度要求为（）

A.15±1℃B.20±1℃C.25±1℃D.30±1℃

3.深色油样检测应选用的比色皿厚度是（）

A.5mmB.10mmC.50mmD.100mm

4.油样色泽偏红，可能含较多（）

A.类胡萝卜素B.叶绿素C.氧化产物D.水分

5.罗维朋比色计空白对照用（）

A.无水乙醇B.蒸馏水C.丙酮D.食用油

6.导致色泽检测不准确的情况是（）

A.油样温度稳定B.无气泡C.强