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食品干燥剂研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.硅胶干燥剂的主要成分是______。

2.生石灰干燥剂遇水发生______反应（类型）。

3.食品干燥剂需符合国家标准______（GB开头）。

4.蒙脱石干燥剂的主要原料是______。

5.氯化钙干燥剂的吸水原理是______。

6.干燥剂包装常用透气材料是______。

7.指示型硅胶干燥剂干燥时为______色，受潮后为______色。

8.生石灰干燥剂的有效成分是______。

9.干燥剂需用包装隔离，不能与______直接接触。

10.可降解干燥剂常用生物基原料如______。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.不能用于高含水量食品的干燥剂是（）

A.硅胶B.生石灰C.蒙脱石D.氯化钙

2.指示型硅胶变色因添加了（）

A.硫酸铜B.氯化钴C.高锰酸钾D.碳酸钠

3.吸水容量最大的干燥剂是（）

A.硅胶B.生石灰C.氯化钙D.蒙脱石

4.属于天然矿物干燥剂的是（）

A.硅胶B.生石灰C.蒙脱石D.氯化钙

5.干燥剂包装需满足（）

A.防水B.透气不透水C.密封D.透明

6.生石灰失效后主要成分是（）

A.CaOB.Ca(OH)?C.CaCO?D.CaSO?

7.适合精密食品的干燥剂是（）

A.硅胶B.生石灰C.氯化钙D.蒙脱石

8.干燥剂用量计算依据是（）

A.食品重量B.包装体积C.食品含