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食品添加剂快速检测技师（初级）考试试卷及答案

食品添加剂快速检测技师（初级）考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分）

1.检测亚硝酸盐常用的试剂是______。

2.快速检测试纸的显色原理基于______反应。

3.食品中苯甲酸快速检测常用______法。

4.亚硝酸盐比色检测的波长通常在______nm左右。

5.检测二氧化硫常用的试剂是______。

6.食品添加剂快速检测的常用前处理方法是______。

7.甜蜜素快速检测常用______法。

8.铅快速检测试纸显色后需对比______判断结果。

9.防腐剂检测样品前处理需控制______避免挥发。

10.快速检测卡的有效期标注在______位置。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.亚硝酸盐检测的关键试剂是（）

A.酚酞B.盐酸萘乙二胺C.甲基橙D.石蕊

2.下列不属于快速检测方法的是（）

A.试纸法B.比色法C.高效液相色谱法D.滴定法

3.苯甲酸提取常用溶剂是（）

A.水B.乙醇C.乙醚D.丙酮

4.亚硝酸盐检测显色越深，含量（）

A.越低B.越高C.不变D.无关

5.食品添加剂快速检测的核心仪器是（）

A.便携式检测仪B.气相色谱仪C.原子吸收仪D.质谱仪

6.甜蜜素检测样品需经______处理（）

A.酸化B.碱化C.蒸馏D.萃取

7.食品添加剂限量标准参考（）

A.GB2760B.GB2761C.GB276