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食用菌液体菌种发酵罐操作技师考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食用菌液体菌种发酵罐常用的培养基灭菌方式是______。

2.发酵罐中控制溶氧的核心部件是______和空气分布器。

3.平菇液体菌种发酵的适宜温度一般为______℃左右。

4.发酵罐接种量通常为培养基体积的______%（范围）。

5.培养基灭菌后需冷却至______℃以下再接种，避免烫死菌种。

6.发酵罐pH值调节常用的酸性试剂是______。

7.消除发酵泡沫的常用安全试剂是______（食用菌友好型）。

8.发酵罐取样口应设置在______位置（方便取均匀样品）。

9.液体菌种培养周期一般为______天（多数品种）。

10.发酵结束后，发酵罐需先______再排放废液，防止污染环境。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列灭菌方式最适合发酵罐培养基的是？

A.干热灭菌B.高压蒸汽灭菌C.紫外线灭菌D.化学熏蒸

2.发酵罐搅拌的主要作用不包括？

A.增加溶氧B.使菌种均匀C.降低温度D.减少泡沫

3.接种工具必须经什么处理？

A.酒精擦拭B.高压灭菌C.紫外线照射D.清水冲洗

4.溶氧不足时，优先采取的措施是？

A.增加通气量B.提高搅拌转速C.补加碳源D.降低温度

5.下列哪种食用菌液体发酵应用较少？

A.平菇B.香菇C.双孢菇D.灵芝

6.液体培养基的碳源一般不包括？