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食品微生物检验技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品微生物检验中，常用的固体培养基凝固剂是______。

2.菌落总数检验的常用计数方法是______法。

3.高压蒸汽灭菌的常用温度和压力是______℃、______MPa。

4.大肠菌群初发酵培养基是______肉汤。

5.沙门氏菌增菌常用的培养基是______增菌液。

6.微生物实验室超净工作台属于______级生物安全柜。

7.液体食品采样量一般不少于______mL。

8.霉菌酵母菌计数常用培养基是______琼脂。

9.革兰氏染色的脱色剂是______。

10.金黄色葡萄球菌定性试验是______试验。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于干热灭菌的是（）

A.高压蒸汽灭菌B.干热空气灭菌C.紫外线灭菌D.过滤除菌

2.菌落总数培养温度为（）℃

A.36±1B.37±1C.42±1D.28±1

3.大肠菌群特征是（）

A.革兰氏阴性、无芽孢、产酸产气B.革兰氏阳性、有芽孢、产酸不产气

C.革兰氏阴性、有芽孢、产酸产气D.革兰氏阳性、无芽孢、产酸不产气

4.沙门氏菌选择性分离用（）

A.麦康凯琼脂B.EMB琼脂C.SS琼脂D.营养琼脂

5.采样原则不包括（）

A.代表性B.随机性C.及时性D.大量性

6.金黄色葡萄球菌主要致病因子是（）

A.内毒素B.外毒素C.侵袭性酶D.荚膜

7.霉