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食用菌液体菌种工程师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.食用菌液体菌种常用碳源除葡萄糖外，还有______。

2.液体菌种培养基灭菌常用______法。

3.接种需在______环境下操作。

4.液体菌种培养温度一般控制在______℃左右。

5.检测菌种活力常用______指标。

6.接种量一般为培养基体积的______%。

7.有机氮源常用______（如蛋白胨）。

8.培养需保持______以提供氧气。

9.菌种短期保藏常用______法。

10.发酵结束需检测______是否达标。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下不是碳源的是？

A.葡萄糖B.蔗糖C.尿素D.淀粉

2.高压蒸汽灭菌温度时间一般是？

A.100℃30minB.121℃20-30minC.115℃15minD.130℃10min

3.搅拌的主要作用是？

A.增加溶氧B.提高温度C.减少杂菌D.加速沉降

4.检测杂菌常用方法是？

A.测pHB.镜检C.测糖度D.测温度

5.接种量过大易导致？

A.生长慢B.污染C.菌丝老化D.营养过剩

6.KH?PO?的作用是？

A.碳源B.调pHC.氮源D.能源

7.菌种保藏适宜温度是？

A.0-4℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃以上

8.接种时瓶口应在酒精灯______？

A.上方B.下方C.左侧D.右侧

9.液体菌种pH一般控制在？

A.