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幼儿园食品安全协调会议纪要

会议时间：2023年11月15日上午09:00—12:30

会议地点：幼儿园多功能会议室

主持人：张园长

记录人：李主任

参会人员：园务委员会全体成员、后勤保障部负责人、保健医、食堂全体厨师长及班长、食材供应商代表、家长委员会代表（共3人）、食品安全管理员

本次会议旨在全面复盘近期幼儿园食品安全管理工作，深入剖析当前食品供应链、加工制作、留样检测及家园共育等环节中存在的潜在风险与实际问题，进一步明确各方责任，优化管理流程，确保全园师生“舌尖上的安全”。会议听取了各部门的工作汇报，对关键议题进行了充分讨论，并形成了具体的行动决议。

一、近期食品安全工作执行情况复盘

会议首先由后勤保障部负责人及食品安全管理员就过去一个月的食品安全运行情况进行了详细汇报。汇报内容涵盖了原材料采购验收、库存管理、加工制作流程、餐具消毒、从业人员健康监测及明厨亮灶系统运行等多个维度。

（一）采购与验收环节现状

目前幼儿园已严格执行“索证索票”制度，所有大宗食材（米、面、油、肉、蛋、奶）均从具备合法资质的供应商处采购。本月共进行采购验收32次，总体合格率为98.5%。但在具体执行中，仍发现个别批次叶类蔬菜水分流失较快，且送货时间偶尔存在延误现象，影响了当日备餐进度。针对这一问题，会议强调必须重新审核供应商的物流配送能力，并在合同中进一步明确送达时间窗口及食材新鲜度的具体量化指标。