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(2026)学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则(3篇)

学校食堂人员考核细则食堂绩效考核细则

考核目的

为提高学校食堂的服务质量和管理水平，保障师生的用餐安全与满意度，充分调动食堂工作人员的积极性和主动性，特制定本考核细则。

适用范围

本细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、帮厨、收银员、保洁员等。

考核周期

考核分为月度考核和年度考核。月度考核每月进行一次，年度考核在每年年末进行，根据月度考核结果综合评定。

考核内容及标准

食品安全与卫生（40分）

1.食品采购（8分）

采购渠道验证：采购人员必须从正规、合法的供应商处采购食品及原材料，留存供应商的营业执照、食品经营许可证等资质文件复印件，每发现一次未按要求留存，扣1分。

食品验收把关：严格执行食品验收制度，对采购的食品进行仔细检查，确保食品的质量、数量、规格符合要求。如发现采购的食品存在变质、过期、三无产品等情况，每发现一次扣2分。

索证索票齐全：要求供应商提供产品合格证明、检验报告等相关票据，建立进货台账，详细记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商等信息。每漏记或错记一项扣0.5分，台账记录不完整或不及时扣1分。

2.食品加工制作（12分）

食材处理规范：荤、素食材应分开清洗，清洗后的食材无泥沙、杂物。加工过程中，生、熟食品应分开存放和处理，避免交叉污染。每发现一次未按要求操作扣1分