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烘焙实训室设备购置清单

一、基础烘焙设备

1.层炉（三层六盘）

型号：YX-3-6

功率：18kW

电压：380V

内膛尺寸：860×670×200mm×3

控温范围：室温～300℃

功能：上下火独立控温、内置蒸汽包、定时报警、自动点火安全保护。

数量：2台

用途：可同步完成丹麦羊角、欧包、酥皮类产品，蒸汽介入使欧包表面形成完美龟裂。

安装要求：预留30A空开，后部离墙≥15cm，顶部加装不锈钢排烟罩。

2.热风炉（十盘）

型号：HR-10

功率：28kW

电压：380V

内膛尺寸：1500×1000×2000mm

控温范围：室温～250℃

功能：强制热风循环、变频调速、四段程序烘焙、自动清洗提醒。

数量：1台

用途：饼干、曲奇、马卡龙、泡芙等需要均匀上色的产品；热风循环保证同层温差≤±2℃。

3.和面机（双动双速）

型号：HL-80

容量：80kg干粉

功率：7.5kW

电压：380V

功能：快慢双速、自动计时、缸体翻转90°、不锈钢安全网。

数量：2台

用途：吐司、甜面包、丹麦面团；双动搅拌钩使面筋扩展时间缩短20%。

4.螺旋式醒发箱（十车）

型号：XF-10C

功率：6kW

电压：380V

内腔尺寸：2400×1200×2300mm

控温范围：室温～45℃，湿度60%～90%

功能：超声波雾化、PID控温控湿、自动