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养老院食品卫生安全管理制度

第一章总则

第一条为有效防控养老院食品卫生安全专项风险，规范食品采购、加工、存储、配送及服务全流程管理，保障老年群体身体健康与生命安全，维护企业声誉与可持续发展，特制定本制度。通过明确管理职责、细化操作标准、完善运行机制，构建系统性食品安全风险防控体系，确保各项管理要求落到实处。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属养老院及全体员工，覆盖养老院内老年人膳食供应、食品原料采购、生产加工、储存运输、服务交付等所有涉及食品卫生安全的管理活动。凡在本制度适用范围内的业务活动，必须严格遵循本制度规定，确保食品卫生安全符合国家相关法律法规及行业标准。

第三条本制度中核心术语定义如下：

（一）“XX专项管理”指围绕养老院食品卫生安全风险防控，实施的系统性管理活动，包括风险识别、标准制定、流程管控、应急处置、持续改进等环节，旨在实现食品卫生安全管理的规范化、标准化、精细化。

（二）“XX风险”指在食品卫生安全管理过程中可能引发食品安全事故、造成老年人健康损害或导致企业承担法律责任的各类潜在威胁，包括但不限于原料污染、加工不当、储存失效、交叉感染、服务操作不规范等风险。

（三）“XX合规”指养老院食品卫生安全管理活动全面符合国家食品安全法、卫生标准、行业标准及企业内部管理制度的各项要求，确保管理行为合法、合规、合乎规范。