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养老院饮食营养保障制度

第一章总则

第一条为有效防控养老院运营中的专项风险，规范饮食营养保障业务流程，提升服务质量与安全管理水平，确保老年人群体享有科学、均衡、安全的膳食服务，特制定本制度。通过建立健全饮食营养管理的组织体系、运行机制和保障措施，实现从食材采购到营养配餐的全流程合规管控，防范化解食品安全、营养失衡、资源浪费等风险，促进养老院业务的健康可持续发展。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属养老院及所有参与饮食营养保障工作的员工，涵盖但不限于食材采购、库存管理、膳食制作、营养评估、膳食配送、健康档案管理及应急响应等全部业务场景。所有相关方必须严格遵守本制度规定，确保饮食营养保障工作的标准化、规范化执行。

第三条本制度涉及以下核心术语，其定义与解释如下：

（一）“饮食营养专项管理”指养老院为实现老年人饮食安全与营养均衡目标，开展的系统性管理活动，包括制度体系建设、风险防控、流程优化、质量监督等全链条管理。

（二）“专项风险”指在饮食营养保障环节可能引发安全事件、服务纠纷或合规问题的潜在因素，如食材污染、营养评估失误、服务设施故障等。

（三）“合规要求”指本制度及国家相关法律法规对饮食营养保障工作的强制性标准，包括卫生标准、营养配比、服务流程、应急响应等规定。

（四）“持续改进”指通过定期评估、数据分析、经验总结等方式，动态优化饮食营养管理