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牛排餐厅设计施工技术交底

一、工程概况

本项目为牛排餐厅室内装修工程，总建筑面积850㎡，涵盖用餐区（含散座区380㎡、包间区220㎡）、厨房区（150㎡）、辅助功能区（100㎡）。工程采用现代轻奢风格，融合牛排餐饮文化元素，施工周期为90个日历天。主要施工内容包括：装饰装修工程、给排水工程、电气工程、暖通空调工程、厨房专项工程及智能化系统安装。

二、设计技术要求

（一）空间布局技术参数

用餐区

散座桌间距≥1.2m，通道宽度≥1.8m

四人方桌尺寸1200×800mm，六人圆桌直径1500mm

包间门洞宽度1000mm，净高≥2.4m

靠窗雅座区台面悬挑长度350mm，下设隐藏式灯带

厨房区

灶台与排烟罩间距650-700mm

冷藏库温度控制0-5℃，冷冻库-18℃以下

备餐台操作面宽度≥800mm，高度850mm

排水沟宽度200mm，坡度1.5%

（二）装饰材料技术标准

区域

地面材料

墙面材料

顶面处理

特殊要求

大堂

600×600mm仿古砖

木饰面+艺术涂料

石膏板造型吊顶

防滑系数≥0.6

用餐区

实木复合地板

软包+文化石

局部吊顶+吸音板

含水率≤12%

厨房

300×300mm防滑地砖

不锈钢墙板

铝扣板吊顶

防火等级A级

卫生间

仿古砖（湿铺）

釉面砖+玻璃隔断

防水石膏板

防水高度1.8m

（三）特殊区域技术规范

牛排展示区

恒温展示柜温度控制4-8℃

玻璃