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咖啡厅服务员服务程序

咖啡厅既是客人用餐的场所，又是客人小憩或者会亲访友的好地方，它以应咖啡、饮

料、简易西餐、中式套餐与风味小吃为主。咖啡厅是饭店中营业时间最长的餐厅，通常营业

时间为18—24小时。

由于咖啡厅应的品种繁杂，且客人在此逗留的时间相对较短，因此，各项服务规程应在

保留西式服务方式的基础上，力求简单、快捷，既要保持一定的规范，又能方便客人。

咖啡厅常见的服务工作程序与标准有：

咖啡厅经理口常检查程序

一、标准：

1.必查项目每日不得少于一次

2.抽查项目务必有计划地进行，每周不得少于一次。

3.每次检查结果需有文字记录。

二、程序：

-（）开餐前

1.检查客情通知单、预订情况及重要客人单等有关事项的落实情况。

2.检查台面布置及餐厅设施设备。

（台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等）

3.检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。

（棉织品、桌面调味品、餐具、用具等）

4.检查备餐间的准备情况。（咖啡、茶、包饼）