模块1 商品蔬菜采收.pptVIP

教学要求掌握蔬菜采收时期；掌握疏菜采收标准；掌握蔬菜采收方法；*蔬菜采后处理与营销技术项目五蔬菜才后处理与营销技术项目五商品蔬菜采收1、采收标准确定色泽常用判断指标坚实度大小生长状态组织变化2、采收时期确定根据蔬菜的销售方式确定采收期根据蔬菜种类确定采收期根据蔬菜的市场需求确定采收期不同蔬菜由于产品的特性不同，采收时期有所差异。一般，以成熟器官为产品的蔬菜，其采收期比较严格，要待产品器官进入成熟期后才能采收。而以幼嫩器官为产品的蔬菜，其采收时期则较为灵活，根据市场价格以及需求量的变化，从产品器官形成早期到后期可随时进行采收。2、采收时期确定根据蔬菜的销售方式确定采收期根据蔬菜种类确定采收期根据蔬菜的市场需求确定采收期一般，淡季供应蔬菜的销售价格比较高，一些对采收期要求不严格的嫩瓜、嫩茎以及根、叶菜的收获期往往提前，以提早上市，增加收入。进入供应旺季，各蔬菜的收获期往往偏晚，一般在产量达到最高期后开始采收，以确保产量。根据蔬菜的销售方式确定采收期根据蔬菜种类确定采收期根据蔬菜的市场需求确定采收期蔬菜收获后的销售方式不同，对蔬菜的采收期也有影响。如番茄、西瓜、甜瓜等以成熟果为产品的蔬菜，如果采收后产品就地销售，一般当果实达到生理成熟前