模块2 商品蔬菜采后处理与营销.pptVIP

教学要求掌握疏菜采后主要处理技术；掌握蔬菜流通模式与应用要领；掌握销售方式与应用要领。*蔬菜采后处理与营销技术项目五蔬菜才后处理与营销技术项目五1、整理商品蔬菜采后处理技术果菜处理其他菜整理根茎菜整理叶菜整理除去黄叶、病叶、烂叶以至非食用性叶片、多余的根部等。部分叶类蔬菜，如大葱、芹菜等还需要按照一定的长度要求，截去部分叶片。商品蔬菜采后处理技术果菜处理其他菜整理根茎菜整理叶菜整理剔除病果、烂果、畸形果以及其它不符合商品果标准要求的果实，除去杂果和混杂物，除掉过长的果柄等。1、整理商品蔬菜采后处理技术果菜处理其他菜整理根茎菜整理叶菜整理除去畸形根和畸形茎、带病或遭受虫害或规格上不符合上市要求的根和茎。一些根茎菜，如牛蒡、山药等还要按标准长度进行截短、除去多余的侧根等。1、整理商品蔬菜采后处理技术其他菜整理根茎菜整理叶菜整理如大蒜需要切除茎干、根部，或将蒜按一定头数编成蒜辫或扭成蒜把；大白菜需要将多余的外叶摘掉，削掉根，捆菜绳过松的还要将捆菜绳重新捆牢等。1、整理果菜整理商品蔬菜采后处理技术1．根茎菜类和水生蔬菜的产品收获时，往往带泥较多，影响美观，也不方便携带，作为商品菜上市前，应先进行洗涤，将外表清洗干净。2．部分绿叶菜类收获后，如茼蒿、油菜、