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(2025年)内部培训食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试大全附答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.企业负责、政府监管、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、终端追溯、责任倒查

D.标准引领、检测支撑、信用约束、严惩重处

答案：A（第三条）

2.食品生产企业的法定代表人或主要负责人对本企业的食品安全工作承担（）。

A.直接责任

B.首要责任

C.主体责任

D.领导责任

答案：C（第四条）

3.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门在本行政区域内负责（）。

A.食品生产经营活动的日常监督管理

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全标准制定

D.重大食品安全事故调查处理

答案：A（第六条）

4.下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？（）

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.食品标签的设计风格

D.与食品安全有关的质量要求

答案：C（第二十六条）

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。