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2026年食品安全知识考试题(附参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.我国《食品安全法》最新修订生效日期为（）。

A.2015年10月1日?B.2018年12月29日?C.2021年4月29日?D.2022年3月15日

【答案】C

2.下列微生物中，引起米饭变馊并产生呕吐型毒素的是（）。

A.沙门氏菌?B.蜡样芽孢杆菌?C.金黄色葡萄球菌?D.副溶血性弧菌

【答案】B

3.食品中丙烯酰胺主要来源于下列哪种加工反应（）。

A.焦糖化反应?B.斯特雷克降解?C.美拉德反应?D.脂肪氧化

【答案】C