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医院膳食服务管理办法实施细则

为规范医院膳食服务管理，保障患者、陪护人员及员工膳食安全与营养需求，提升服务质量，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《医院营养科建设与管理指南》等法律法规及行业标准，结合本院实际，制定本实施细则。

第一章总则

第一条【目的与范围】

本细则适用于本院食堂（含配餐间、营养厨房）、外送膳食供应商及相关服务人员的管理，涵盖患者治疗膳食、普通膳食、陪护及员工膳食的全流程服务。旨在通过规范化管理，实现“安全零事故、营养科学化、服务人性化、成本合理化”的目标。

第二条【基本原则】

1.安全优先：以食品安全为底线，严格执行原