微生物的营养课件.pptVIP

微生物的營養微生物生理學：微生物生理學部分，是食品應用微生物學的核心內容，在這裏，與我們關係最密切的就是微生物發酵。通過發酵過程，生產出各種色、香、味不同的，甚至具有地方或民族特色的食品。發酵食品（Fermentedfoods）發酵食品的生產是古老的生物技術，是人類文明科學文化成就的重要組成部分。英國Strathclyde大學生命科學與生物技術系的微生物學教授Brian（布萊恩）編著的最新的應用微生物學專著。《MicrcbiologyofFermentedFoods》（《發酵食品微生物學》）。本著作立足於當代，全面系統地論述了發酵食品的種類、發酵工藝、發酵M和發酵的生物化學過程。同時展示了發酵領域的一些新理論，很有參考價值。是食品微生物實際應用的代表作。微生物和其他生物一樣都是有生命的，所有生物為了生存都必須不斷地從外界環境中吸收所需要的各種物質，從中獲得原料和能量，以便合成新的細胞物質，生物所需要的這些物質稱為營養物。營養物質是生物進行一切生命活動的物質基礎，失去這個基礎，一切生物都無法生存，微生物也不例外。可見，營養對M的重要性第一節微生物細胞的化學組成及微生物的營養類型一、微生物細胞的化學組成水分含量（