原创力文档《罐头生产》精品课项目3果酱类罐头的生产学习目标：①会通过各种途径查阅所需资料。②能够设计果酱、果冻罐头的生产方案。③能够正确选择果酱类罐头生产的原辅料。④能正确选择和使用果酱果冻生产设备、用具。⑤能够按照GMP操作进行果酱、果冻罐头的生产⑥会用HACCP等质量管理体系进行生产管理和品质监控。⑦会进行成本核算。项目3果酱类罐头的生产任务1果酱罐头生产任务2果冻罐头生产一、果酱罐头加工工艺（一）工艺流程原料及预处理加热软化破碎配料装罐密封冷却
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