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食品雕刻工艺在烹饪中的应用

⊙文吴斌江苏省泰兴市财政局

食品雕刻工艺能够展现或赋予菜肴一定的艺术品，让饮食成为一门艺术。因此，食品雕刻

文化内涵，提高菜肴的品质，在烹饪中起到锦上非常受到大众的欢迎，很多大型宴会中带有雕刻

添花的效果。很多高品质的菜品都需要精美的点的菜品甚至会成为压轴菜品。例如在婚宴上，以

缀，而食品雕刻就是其中最为常用的一种方式。胡萝卜为食材的“龙凤呈祥”食雕菜品往往是不

为此，本文对食品雕刻工艺在烹饪中的应用路可或缺的一部分；在生日宴上，迎客松造型的食

径进行了简要的探索，以期提高烹饪食品的整雕作品因为吉祥寓意而被食客所青睐，成为宴会

体品质。