南岭走廊瑶族饮食文化资源开发探析-与您共享.pdfVIP

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南岭走廊瑶族饮食

文化资源开发探析

⊙文刘婧湖南科技学院文法学院

南岭走廊是民族学家、社会学家费孝通先乏，瑶民只有在过年过节时才能吃上新鲜的猪

生提出的一个学术概念，是三大民族走廊之一，肉。后来人们就想了一个好办法——荤素搭配，

是民族交流和融合的重要地区之一。受自然、地把肉作为馅心包裹进蔬菜瓜果中，制成酿菜，

理、人文、社会环境等因素的影响，在各民族多这就是“瑶家十八酿”的原型。虽然名为“瑶

元文化的不断交流和发展中，形成了南岭走廊独家十八酿”，但随着蔬菜瓜果品种的不断丰富，

特且丰富的饮食文化。通过挖掘这一民族区域的现在已远不止十八种，比较常见的有豆腐酿、苦

饮食文化资源，对于保护和传承非物质文化遗瓜酿、辣椒酿、香菇酿、莲藕酿、笋子酿、冬瓜

产、促进区域经济发展有着积极