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餐饮服务单位食品安全管理制度

一、总则

第一条【制定目的】为保障餐饮服务食品安全，预防食品安全事故发生，保护消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品经营许可管理办法》等法律法规规章，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条【适用范围】本制度适用于本单位所有区域（包括食品处理区、就餐区、辅助区）及所有与食品安全相关的从业人员、经营活动和管理行为。

第三条【管理方针】本单位食品安全管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的方针，建立科学、规范、严格的食品安全管理体系。

第四条【第一责任人】本单位法定代表人（或主要负责人）是食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作全面负责。应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，落实食品安全主体责任。

第五条【诚信经营】本单位严格遵守食品安全法律法规，诚实守信，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

二、食品安全管理组织机构与职责

第六条【组织架构】本单位设立食品安全管理小组，由法定代表人任组长，食品安全管理员任副组长，各部门负责人及关键岗位操作人员为组员。

第七条【食品安全管理员设置】本单位配备专职食品安全管理员（以下统称“食品安全员”），负责日常食品安全检查和管理工作。食品安全员应当具备相应的食品安全管理专业知识，并经培训考核合格