餐饮服务与数字化运营第十二讲餐饮生命线安全与卫生崔苗苗29课件讲解.pptxVIP

餐饮服务与数字化运营第十二讲餐饮“生命线”——安全与卫生主讲教师：崔苗苗

01课程导入个人卫生环境与操作安全食品安全目录CONTENT字化赋能

PART01课程导入

职业生涯中最重要的一课课程导入一条不可逾越的红线：安全与卫生一次食品安全事故，足以让一家百年老店关门；一次操作失误，可能造成无法挽回的伤害。

PART02个人卫生

个人卫生这是重中之重！遵循“20秒洗手法则”手部清洁在进入工作岗位前、接触食物前、接触生食后、接触污物后、如厕后，都必须用洗手液和流动的温水彻底洗手20秒。

个人卫生洁净的制服、发网（将所有头发完全包裹）、口罩（尤其在处理即食食物时）。禁止佩戴