2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0513）.docxVIP

咖啡师专业技能考核试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

在咖啡萃取过程中，当水温超过95℃时，咖啡中的（）成分最容易过度释放，导致咖啡口感发苦。A.酸味物质B.苦味物质C.甜味物质D.香气物质

以下关于咖啡豆烘焙程度的描述中，属于“中深烘焙”特征的是（）。A.豆身呈浅黄色，酸度明亮，带有明显的花果香B.豆身呈浅褐色，酸度柔和，带有坚果香C.豆身呈深褐色或近黑色，表面有油脂渗出，酸度极低，苦味突出D.豆身呈绿色，带有青草味，未经过烘焙

制作一杯标准的爱尔兰咖啡时，需要加入（）来增加酒香和独特的口感。A.威士忌B.白兰地C.伏特加D.朗姆酒

意式浓缩咖啡中，油脂泡沫的厚度和持久度被称为（）。A.Crema（油脂）B.Body（醇厚度）C.Aroma（香气）D.Acidity（酸度）

以下哪种设备通常用于去除咖啡豆中的金属杂质，以保护磨豆机刀片？（）A.磁选机B.振动筛分机C.风选机D.色选机

在手冲咖啡冲煮中，水流注入方式为“画圈”的主要目的是（）。A.增加水温B.促进均匀萃取C.加快流速D.降低咖啡粉的温度

咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，过量摄入可能导致（）。A.睡眠质量下降、心跳加速、焦虑B.咖啡豆发芽C.咖啡口感变酸D.磨豆机卡顿

以下关于